潮汕风味美食——薄壳烙

【烹饪材料】：

             材料：薄壳、地瓜粉（红薯粉）、香葱、沙茶粉、胡椒粉、红辣椒、花生油

             淋汁：鱼露、香油

【准备阶段】：看图解读

1.买回新鲜的薄壳；

2.倒出，然后挑出带有泥沙块的薄壳，像图红圈显示的，然后左手捏住薄壳，右手把泥沙块快速拉出；（记得左手一定要捏紧哦，不然薄壳米就会被一起拉出的）

3.把处理好的薄壳洗净，沥干备用；

4.红辣椒怎么弄才既不辣到手又不浪费一次性手套：将洗净的红辣椒用刀切成两半，然后用筷子压住，用刀尖慢慢刮去辣椒籽；

5.将去掉籽的红辣椒，切末备用；

6.香葱洗净切粒；

7.往一个容器倒入适量的地瓜粉；

8.调入适量的冷水，搅匀；

9.用一个漏沙器过滤一下地瓜粉液，去除杂质；

10.然后调入适量的香葱、辣椒末；

11.调入适量的胡椒粉、沙茶粉搅匀；

12.淋汁：往一个小蝶或小碗调入适量的鱼露，滴一滴香油搅匀即可。

【烹饪步骤】：看图解读

1.锅里倒入适量花生油，烧热；

2.盛一两勺调好的地瓜浆，倒入热锅热油里；

3.把地瓜浆铺开，使其煎至均匀；

4.待地瓜浆煎至变色；

5.即可用铲子把地瓜烙翻身；

6.使其另一面煎会；

7.煎的差不多时，倒入适量的薄壳，快速翻炒至薄壳开口即可盛出装盘；

8.吃的时候淋上淋汁拌匀即可品尝潮汕的美味薄壳烙了。

注：薄壳烙最好不要洛太大一盘，小锅洛最好，这样烙出来的薄壳洛才更加鲜美好吃。

     薄壳烙——肉质肥嫩、鲜味浓郁、地瓜粉晶莹软绵，但又不失嚼劲，是一道营养丰富的潮汕美味佳肴！