南瓜派

派皮用料：低筋面粉125克，糖粉、黄油各50克，蛋黄2个。

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制作派皮：1 黄油切小块，放入容器中在室温环境下软化。

          2 逐次加入糖粉并使用打蛋器搅打至颜色变浅，体积微微膨胀。

          3 将低筋面粉筛入黄油中，用双手充分混合面粉和黄油，使面粉结成小团呈面包糠状。

          4 加入2个蛋黄搅拌并用手抓成面团，如果用力握紧面团过于易碎，说明面团太干，可以加少许冰水搅拌。

          5  将面粉、黄油、蛋黄揉成一个光滑的面团，包好保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

          6 取出冷藏好的面团，用擀面棍快速并均匀地擀平成0。5厘米厚的大片。

          7 铺在烤派专用的盘中，使派皮紧贴模具，用手指抹掉多余部分的面片。

          8 用叉子在派皮底部扎些小孔，防止烤制时派底鼓起。

          9 将牛油纸裁剪成适当大小，铺在派皮上。

          10 在牛油纸上铺上大米或黄豆等有重量的材料，这有助于将派底压平。烤箱预热至170度，放入派皮烤15分钟，取出晾凉备用。

馅料用料：南瓜250克，白砂糖50克，鸡蛋2个，淡奶油125克，肉桂粉1。5克，豆蔻粉0。5克。

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制作馅料：

1  南瓜洗净去皮，除去瓜瓤他瓜子，切成大块。

2  放入微波炉，大火蒸2分钟左右，用擀面棍捣成泥即可。

3  在南瓜泥中加入鸡蛋，用打蛋器搅打成均匀的糊状。在南瓜糊中加入白砂糖、肉桂粉和豆蔻粉混合均匀。最后加入淡奶油搅拌均匀即成南瓜馅。

4  南瓜馅调制完成后倒入预烤好的派底中，倒至9分满备用。

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15  将烤箱置于上下加热档，预热至220度，将南瓜派放入烤箱中层烘烤10分钟，烤箱火力调低至150度，继续烘烤30分钟。烤好的南瓜派从烤箱中取出放凉，在表面撒上糖粉。

16  南瓜派切块装盘，将奶油装饰在南瓜派上即可。