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东欧风味“列巴圈”
俄罗斯的“大列巴”，几乎很多人都知道，此前我也介绍过，但“列巴圈”却很少有人见过。“列巴圈”也是一种烤制的面包，口味是微甜的，刚出炉时外皮酥脆，内里较软，类似于面包圈，但面包圈儿是油炸的，而它却是烤的。
“列巴圈”的做法也很奇特，它是先煮后烤。先用加糖的面粉合成面团儿发酵，然后做造型，做完造型用糖水煮，最后经过烤制而成，吃起来味道很不错。
“列巴圈”除了在北方的哈尔滨我见过，其它地方的几乎没有它的身影。今天，就做这款“列巴圈”，以供朋友们参考！
主要原料；
原料配单；
面团；高筋面粉250克、清水125ml、细砂糖60克、盐5克、干酵母5克、烹调油40克；
糖水；清水600ml、砂糖40克、麦芽糖20克；
使用工具；
烤箱、钢盆、案板、擀面杖、塑胶刮板、小汤锅、面筛；
烘焙要求；
烤箱预热5分钟，上下火力200度、烤盘置中架，烘烤15-20分钟。
制作方法；
1
、面粉里倒入酵母、盐、糖、油拌匀，用清水合成面团儿发酵一小时；
2
、小汤锅上火注入清水，倒入白糖和麦芽糖煮开，把熬制好的糖水备用；
3
、面团儿发酵好后，按扁排气，然后均匀的揪出八个面剂子搓圆；
4
、取一面剂子按扁，用擀面杖擀开，擀成椭圆形面皮，用手搓卷起来，然后再搓成长形粗面条状；
5
、把面条圈折对接起来，接头要按牢，放入烤盘饧发30分钟；
6
、把糖水锅煮开改微火，逐一把面包圈过糖水煮5-10秒钟，捞出码入烤盘；
7
、用上下火力200度烘烤15-20分钟，颜色金红便可取出，晾凉便可食用。此点特点；颜色金红、筋道耐嚼、口味香甜、造型简单。
温馨提示；
1、面团儿基础发酵两倍大，而饧发时稍有膨胀即可。
2、凡是甜的食品制作，里面少放一点盐会感觉更甜，这就是制作甜食放盐的目地。
3、过糖水时烧煮即可捞出，切不可煮过头，只起到烫皮的作用即可。
4、列巴圈属于硬质面包圈，很耐嚼，成品为，外皮金红有些发脆，内里稍筋道。
5、如不喜吃太硬的列巴圈，可不过糖水煮，在最后发酵完成后，用毛刷涂抹糖浆即可，然后便可烘烤。
大炒勺的这款“列巴圈”就做好了，供朋友们参考，吃起来甜蜜筋道，可做磨牙食品，呵呵！
