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西洋菜属十字花科植物，分水旱两种。水种的西洋菜品质较好，口感脆嫩，市面卖的多为水种的。初冬至春末时为西洋菜的盛产期，肥嫩可口，西洋菜味鲜性寒，含植物性纤维和多种维生素。清热润肺，对疮疳、眼赤具防止和疗效。
广东人一直对西洋菜有着良好的印象，认为是清肺热的食蔬，一般用来煲汤。我也很喜欢吃西洋菜，现在正是西洋菜上市的季节，当然不会错过机会啦。此汤加了南北杏,蜜枣,更具有止咳化痰的功效。
原料：西洋菜 胡萝卜 南杏 北杏 蜜枣 猪骨 盐
做法：1. 西洋菜先清洗2-3遍，然后用淡盐水泡泡，再洗净。
2. 猪骨飞水，洗干净。 胡萝卜削皮切小块。 南杏，北杏洗净，用水泡30分钟。蜜枣选用煲汤的蜜枣。
5. 煮好后, 我一般用隔油勺把肥油撇去, 然后放盐调味.
