酥粒地瓜派

    同事给了一袋地瓜，突发奇想，做个地瓜派试试吧！呵呵！我一共做过一个派，没想到做派很简单，而且还挺好吃，所以想试试新的。

     派皮：低筋面粉200克，黄油80克，细砂糖20克，水60克低筋。

    派馅：地瓜260克，鸡蛋50克，细砂糖50克，牛奶80克，黄油40克，高筋面粉20克，盐1/4小勺。

     酥粒：糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，黄油40克

    烤焙：烤箱中层，上下火，先以200度烤20分钟，再将温度降至175度烤30分钟.

    酥粒制做：黄油软化，把粉类加入，混合，用手搓成粗粒即可。要是不好成粒状，就放冰箱冷冻一下。

   黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。把松弛好的面团擀成薄片，擀好的面片盖在派盘上，用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密，用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。

    地瓜去皮切小丁。把黄油放微波炉融化呈液态（直接是液态，不是软化），加入鸡蛋、白糖、牛奶、黄油、高筋面粉、盐加入其中，每加一样都要搅拌均匀。地瓜丁倒入拌好的面糊中。

    把拌好的馅料倒入派盘内，上面撒上做好的酥粒。烤箱预热，210度烤20分钟，转175度烤20分钟即可。