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川菜灵魂---回锅肉

陌上0_0 发布于 2010/10/27 22:09
回锅肉是四川民间的传统菜肴,也称熬锅肉,回锅肉。因其历史悠久,食者甚众,遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉,到四川回锅肉不能不吃,俗话说“入蜀不吃回锅肉,等于没有到四川”。

材料:五花肉  大葱
调料:豆瓣 豆豉 老抽

做法
1  五花肉煮熟切片  大葱切片(五花肉就用白水煮就可以了)
2 锅里放少量油 放入五花肉 慢慢熬点油出来
3 等肉熬出少量油后放入豆瓣 豆豉炒香
4 肉炒好后放入大葱  大葱炒的断生后一分钟后即可关火 喜欢的可以放点味精
提示
煮肉的汤可以煮点萝卜 或者做番茄汤什么的 很鲜的
猪肉熬点油出来就行 别太干了 干了不好吃

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