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家宴甜品“意大利圆顶蛋糕”
朋友相聚，家宴的宴席制作的是中西合璧菜式，由于几道菜在以往的日志中已介绍过，在此就不重复了。今日特为家宴做了道甜品“意大利圆顶蛋糕”。制作的比较匆忙略显粗糙了些，但味道还不错，供热爱烘焙的网友们参考！具体制作如下；
主要原料；
原料配单；
蛋糕外皮；
海绵蛋糕坯料；鸡蛋两枚120克、糖粉60克、低筋粉60克、橄榄油10克；
可可蛋糕坯料；鸡蛋两枚120克、糖粉60克、低筋粉50克、可可粉10克、橄榄油10克；
内心馅料；
果仁奶油材料；淡奶油80克、糖粉15克、白兰地酒10克、核桃仁40克；
巧克力奶油材料；淡奶油80克、糖粉15克、可可粉15克、巧克力屑40克；
内坯涂抹糖浆材料；朗姆酒25克、凉开水15克、细砂糖10克；
外坯涂抹糖浆材料；焦糖30克。
使用工具；
34L烤箱、蛋盆、橡皮铲、电动打蛋器、圆底碗、烤纸、毛刷、钢勺、案板、小号蛋糕刀。
烘焙要求；
烤箱190度预热5分钟，上下火力190度，烤盘置中架，烘烤10分钟。
制作方法；
1
、蛋盆里放入糖粉，再磕入两枚全蛋，把蛋盆蹲坐进30-40度的温水锅中，隔水用电动打蛋器搅打到中性发泡为止；
2
、用面筛筛入低筋面粉拌匀，再倒入10克橄榄油拌匀；
3
、把面糊倒入铺好烤纸的烤盘中，端起烤盘在操作台上磕两下，震出大泡。烤箱预热5分钟，烤盘置入烤箱内中架，用上下火力190度，烘烤10分钟即可；4、把烤好的蛋糕坯料连同烤纸取出，放在案板上盖上消毒过的毛巾备用；
5
、再用另两枚鸡蛋和60克糖粉搅打至中性发泡，筛入50克低筋面粉和10克可可粉拌匀，倒入10克橄榄油拌匀，把可可蛋糕糊倒入铺好烤纸的烤盘，端起烤盘在操作台上磕两下，震出气泡；
6
、仍用上下火190度，烤盘置入烤箱内中架，烘烤10分钟取出，盖上毛巾备用；7、用奶酪擦把一块40克的黑巧克力擦碎成屑备用；
8
、巧克力屑和熟核桃碎备好后，用两种颜色的蛋糕坯料切成同等大小的长三角形各六片备用，在碗中倒入朗姆酒和细砂糖搅匀备用；
9
、把淡奶油倒入一只消过毒的蛋盆中，里面放入糖粉和10克白兰地酒，用电动打蛋器把淡奶油打发，搅打至呈波纹状即可；
10
、舀一半搅打好的奶油倒入核桃碎里拌匀备用，在另一半奶油糊中倒入15克可可粉，用打蛋器打匀；
11
、把巧克力屑倒入拌有可可粉的奶油糊中搅匀备用；12、把切成三角形的蛋糕片颜色岔开，铺在两只圆底碗内，每只碗内各铺六片；
13
、用毛刷沾上事先调制好的朗姆酒糖水，使糖水吃透蛋糕片，然后，用勺舀入拌好核桃碎的奶油糊，放入铺好的蛋糕片内；
14
、在蛋糕糊中间扒一个坑，把拌有巧克力的奶油糊舀入中间，用勺抹平，上面用多余的蛋糕片切成圆形盖在上面；
15
、把切剩下多余的蛋糕碎块填在空隙处，在上面涂抹一层朗姆酒糖水，然后用保鲜膜把碗包好，置入冰箱的冷藏室内，冷藏一小时；
16
、蛋糕冷藏一小时后取出，在蛋糕表面用毛刷涂抹一层焦糖液，然后便可上桌享用，食用时用餐刀切开分餐即可。至此操作全部完成。此点特点；造型美观、一糕三味、奶香浓郁、入口即化。
温馨提示；
1、蛋糕坯料烤熟后的成品厚度，在1-1.5厘米为佳，此料可制作直径13厘米的两个圆顶小蛋糕。
2、要选用圆底的碗或模具，在切三角形蛋糕片时，可用剪刀剪一张圆形的烤制，用手对折成三角形，然后用此当做参考模型，切出的三角片就会很均匀。
3、搅打全蛋时要在30-40度的条件下，方能打发得快，如室内的温度不够，可用蛋盆隔温水的方法来搅打，那样很快便能打发到你需要的发泡硬度。而室内温度在22度以下最不容易打发，鸡蛋要选用新鲜恒温放置的鸡蛋，最好用，如使用在冰箱储存的鸡蛋，可事先取出，3小时以后再用为好，不新鲜或冻鸡蛋绝不能再用。
4、在搅打液体淡奶油时，要保证低温才最易打发，方法有两种，一是，可以把钢盆放入另一只带有冰块的较大的钢盆内，隔冰打发，另一种是，可事先把钢盆冷藏一小时，再往里倒入淡奶油，也很容易打发。还有一种是我自己发明的，每次我打淡奶油时，都是把钢盆放在家里的冷冻柜里搅打，呵呵，只是太费电！如使用块状的奶油就不存在这些问题，只是口感不如淡奶油好吃。
5、在涂抹外皮使用的焦糖如买不到，也可涂抹蜜桃果酱，味道也很棒，意大利人也常用无色果酱来装饰。
大炒勺的这款宴会甜点“意大利圆顶蛋糕”就做好了。软软糯糯的，味道很不错！吃这款蛋糕时，只用勺舀着吃就可以，它属于冷点，做法虽繁琐了些，但很好吃。还可以放一些您喜欢的果仁，比如松子仁、杏仁、花生仁、榛子仁都可以，我用的是核桃仁，还可以把几种果仁混合用。我做得太粗糙，您要是细致些，会做得更漂亮。还可以把巧克力的颜色调配的再深一些，层次会更加分明。特把此款蛋糕提供给热爱烘焙的朋友们参考！可在基础上尽情的去发挥！
