日本棉花蛋糕

朋友面包卷给我个日本棉花蛋糕的链接，让我学习做棉花蛋糕。呵呵，要不是她告诉我，我还不知道有这种蛋糕呢！感谢面包卷！

   她介绍的是瑶瑶妈的方子，我照学了，呵呵。连照片都仿了。切的时候切的不够干净利落，加上用爪子抓来抓去，所以看起来有很多锯锯齿了。

   不过，我的日本棉花蛋糕还是得到了面包卷同学的认可。说我做的不错呢！并且还要求我切了横断面给她看。呵呵。你们也来验收验收吧！

   另：这个蛋糕是隔水烤的，所以特别的湿润，吃起来很像是乳酪蛋糕的感觉呢！这让我想起了rain的那句广告语：比我还润哦！

原料：

   黄油:60克，低粉:80克，牛奶:80克，鸡蛋:6个，糖:80克，盐:少许，柠檬汁:少许

   黄油小火化开煮滚后关火，加入面粉拌均。一个全蛋加五个蛋黄打散,加入牛奶打均。

    分次加入黄油面中拌均,拌均后是可流动的稀糊状。五个蛋白打到偏干性发泡即可。蛋白打发出粗泡的时候加入三分之一的白糖，图4样子的时候加入第二次白糖。

    打至图1样子的时候，第三次加入白糖。直至打至出现尖角就是打至干性发泡了。分次将蛋白糊加入到蛋黄糊中，不规则方向搅拌均匀，第三次直接倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

    烤盘内放油纸，铺平。将搅拌好的面糊，倒入烤盘内，抹平，轻摔一下震掉大泡。我用的就是烤箱自带的烤盘，我将面糊的烤盘放在中层，在最下层放烤盘，里面放水。160度烤25分钟左右。出炉后倒扣放凉。