百页豆腐

儿子和女儿都很喜欢这个百页豆腐。百页豆腐没豆干硬，像一般豆腐那么软，但不容易碎，口感比豆干好多了，难怪小孩子喜欢。

材料： 白百页豆腐1包，黑蒟蒻1包，西芹3片，胡萝卜半根，葱2根，姜2片，鸡腿肉1饭碗，蚝油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，料酒1小匙，生粉1小匙。（有的百页豆腐已经调味了，盐就可以不放，我这个是没调味的）

做法：

1. 把百页豆腐，蒟蒻，胡萝卜，西芹切丝，葱切小段。（百页豆腐不要切太小，容易断，蒟蒻用水泡30分钟以上去异味。）

2. 鸡腿肉切丝，用料酒，生粉腌20分钟（图6）。

3. 把西芹，胡萝卜，蒟蒻分别汆汤一下备用。（图7，8）

3. 热油锅，把姜，葱白爆香。

4. 下鸡腿肉炒至变色。

5. 放蒟蒻，西芹和胡萝卜炒2分钟左右。

6. 放百页豆腐轻炒一下。

7. 放蚝油，盐和糖炒匀，煮1分钟。

8. 最后放入葱段炒匀即可。