表妹刚实习完回武汉，特地带了点厦门的特产 - 野生花鳗。
今天天气好，表妹来家里玩。妈妈是我家当仁不让的大厨，自然是妈妈操刀，我呢，就自告奋勇当助手，出谋划策，两人一合计，便把花鳗干做成了一道酱烧花鳗，味道真是出于意料的好！
这做好的花鳗，看起来有点儿像鳝鱼，红烧的做来吃，味道有点儿像带鱼的，就是肉少了点。
主料： 花鳗干 200克
配料： 葱姜蒜适量，白酒
调料： 花椒 干红辣椒 老抽 陈醋 鸡精 水淀粉
步骤：
1， 花鳗干200克，放入清水浸泡6到8小时；
2， 鳗干切成段，放白酒去腥味；
3， 锅中放油码入鳗鱼干煎香；
4， 煎好的鳗鱼干盛入盘中备用；
5， 锅中留油，放入花椒，干辣椒，蒜粒，姜丝爆香；
6， 往锅中倒入开水稍煮片刻，让作料的味道烧浓郁；
7， 倒入陈醋；
8， 倒入老抽；
9， 将煎好的鳗鱼块倒入烧好的酱汁中；
10， 用锅铲将鱼块翻炒至将酱汁均匀的裹上鱼块；
11， 水淀粉倒入锅中勾芡，即可装盘上桌。
日志
