百吃不厌的万能料汁--糖醋鲳鱼干

材料：鲳鱼干 葱 姜 蒜 色拉油

调料：番茄酱2大勺 冰糖数颗 米醋3大勺 料酒2勺 老抽1勺  水淀粉少许 蔬之鲜

做法：

1、准备调料。

2.鲳鱼提前洗净后在阴凉处风干。

3.锅中倒油 放入鲳鱼干中火煎。

4.煎至两面金黄。

5.盛出到盘中备用。

6.锅中的底油 加入葱 姜 蒜小火炒香。

7.然后加入除蔬之鲜和水淀粉外的调料和少许水小火慢慢煮。

8.水淀粉调好备用。

9.边煮汁边搅拌至化开。

10、然后加入煎过的鲳鱼煮至上色。

11.关小火 调入少许水淀粉。

12.最后再加入蔬之鲜和米醋适量即可。

 

PS：

1、新鲜鲳鱼提前晾干煎的时候不会脱皮鱼形完整。

2.煎的时候，要多翻动以免煎焦。

3.调汁时要用小火或中火，以免水烧干。

4.用冰糖比白糖颜色更漂亮。

5.出锅时加醋是为了第一次的醋已经挥发的差不多，也是为了去油腻。