牛蹄筋一直都是筵席中的一道佳品。
口感淡嫩不腻，质地犹如海参，固有俗话说“牛蹄筋，味道赛过参”。
牛蹄筋富含丰富的胶原蛋白，能使皮肤有弹性和韧性，
更有强筋健骨的食疗功效。
中国的俗话有一种说法是“吃哪补哪”，其实也就是所谓的以形补形。
前几天崴脚伤着筋了，也想着试试”吃哪补哪“这一说吧。
不管这说法真不真确，不过牛蹄筋确实是一道好东西。
材料：熟牛蹄筋两根，土豆一个，胡萝卜一根，蒜苗，香菜各少许。
调料：葱姜，大料，桂皮，盐，老抽，生抽，糖，白酒，胡椒粉，鸡精，黄豆酱。
做法
1·牛蹄筋洗净切小块，土豆胡萝卜去皮切滚刀块。
2·3·炒锅倒油爆香葱姜，大料桂皮，放入一勺黄豆酱炒香。
4·5·放入蹄筋翻炒均匀关火，把炒过的蹄筋放入砂锅中。
6·加入清水喝白酒。
7·8·9·再加入少许老抽，鲜贝露，糖大火煮开，中火炖煮10分钟。
10·再把土豆和胡萝卜加入继续至土豆绵软。
11·12·大火收汁加一些胡椒粉，鸡精，蒜苗和香菜关火。
啰嗦一下
我这个牛蹄筋是半熟品，稍煮即可。
如果是生牛蹄筋就要加入一些葱姜料酒煮上一会再用。
我觉得烧制牛蹄筋还是用白酒，能更好的去掉一些腥膻味。
日志
