香辣蟹

食材：大闸蟹4只，姜，大蒜子，干辣椒，郫县豆瓣酱，香菜

做法：

1、将螃蟹洗刷干净

2、倒入黄酒浸泡5分钟（这是我的发明，看螃蟹张牙舞爪的样子我不敢动它，就给它灌酒喝，这下总该醉了，不咬人了吧？）

3、等螃蟹行动迟缓了，赶紧给它大卸八块，去腮肺，将蟹爪用刀背拍裂，翻炒时好入味。

4、将大蒜子拍扁，姜块切丝，辣椒切段，香菜切段待用。

5、热油爆炒姜丝，大蒜子，辣椒出香味

6、下2勺郫县豆瓣酱

7、将豆瓣酱与作料炒匀至出红油

8、下螃蟹翻炒

9、倒点黄酒当高汤，再翻炒煮一会

10、收干水分，加点糖，鸡精

11、撒点香菜梗

12、起锅时再把香菜叶撒在上面。香喷喷的香辣蟹就做好了。

小贴士：

1、给螃蟹喝酒能让螃蟹爪子的威力大减，而黄酒当高汤，螃蟹的味道极其鲜美，大家不放一试。

2、蟹爪要用刀或者小锤敲裂，以利于入味。

再次对关心我的朋友说声“感谢”，谢谢你们对我的关心，谢谢你们对我的鼓励，这盘香辣蟹就是感谢的心意了，喜欢的赶紧来吃啊，晚了就吃不到蟹黄了。心允我单独给你留了当夜宵吃啊。