说了昨晚做了蛋糕，可可戚风做得还是满完美
没有想到最后败在了裱奶油上
用得是“爱护”喷射式奶油（以前听老姐说，她在国外都是用这种喷射式得奶油）
味道还好，就是奶油软化得比较快
呵呵最重要的是
我知道了巧克力糊的配方
又香又滑，棒极了。。。。。。。。。。
比例是：巧克力：奶油6：黄油：1
呵呵巧克力选用原味或是黑巧克力既可
呵呵我用得配方是：
巧克力60G ，奶油60G，黄油：10G
奶油，黄油隔水融化，最后加入巧克力丁划散至无颗粒状态
可惜了就是没有拍到最后成品图
再勾引一下你们呵呵又滑又香哦
呵呵呵。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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备料：
1：蛋黄糊：蛋黄四个，白糖70G，盐1G，油70G
2：蛋白糊：蛋白四个，白糖120G
3：低粉125G，好时可可粉32G，无铅泡打粉1.5G
做法:
一:备好所有材料
二:蛋黄中加入油
三:加入白砂糖
四:加入细盐
五:打至无颗粒状态
六:筛入可可粉,低粉,及泡打粉
七:拌成面糊备用
八:蛋白打成粗泡
九:将白砂糖分成三分,分三次加入
十:第一次加糖,打至细泡,第二次打加糖打出有细纹
十一:第三次加糖,打至蛋白糊可以挂勾
十二:将三分之一的蛋白糊加到可可面糊中
十三:拌均匀
十四:最后加入三分之二的蛋白糊,拌均匀
十五:入模中,调温155度,调时55分钟
十六:冷却出模倒扣,脱模,切成片
十七:亲们看,组织满细哦
十八::乱挤奶油在中间,隔层
十九:奶油60G,黄油10G,隔水融化,再入巧克力丁60G,完全融化后,再降到五十度左右(用手摸,感觉微烫)既成巧克糊.
二十:微装饰,既可(等一下还要买点水果放在上面)
日志
