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超级水嫩的蛋糕——酸奶蛋糕

俊良老妈 发布于 2010/11/1 22:50
   俊良喜欢酸奶,吃过酸奶棋格慕斯之后总是想让我再给他做,但是慕斯里面的热量总是让我心有余悸。呵呵,主要是儿子太胖了!超级水嫩的蛋糕鈥斺斔崮痰案

   听说了酸奶蛋糕以后就毫不犹豫的做了,感觉不错哦。以后还会常做的,儿子很喜欢呢!方子是群里的一个朋友给提供的。

    原料:(8寸圆模)

   黄油48克,酸奶200克,蛋黄4个,蛋白4个,白砂糖50克(我全部加入蛋白中了),低粉40克、玉米淀粉24克,柠檬汁几滴。

    黄油加热至溶化呈液态,加入酸奶搅拌均匀,我用的是带果粒的酸奶,所以里面有料哦!

   单个加入蛋黄,搅拌均匀。筛入粉类,用搅拌刀自上而下搅拌均匀。

      蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡,加入三分之一细砂糖,继续打至丰富泡沫,第二次加入白砂糖,继续搅拌至图四样子,加入第三次。这个过程和做戚风蛋糕是完全一样的。

   打至硬性发泡,提起打蛋器出现小尖角为止,如图一样子。如做戚风蛋糕一样,分三次将蛋白液加入蛋黄糊中,搅拌均匀,倒入蛋糕模中,震动下把大气泡震出。

      烤盘放水,放在最下层,倒数第二层放入烤网,将烤模放在烤往上面,烤箱预热,160度,烤60分钟。出炉后倒扣在烤网上,晾凉后取出。

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