香干肉卤蛋

鱼家小厨发布于 2010/11/2 15:52

所用材料：鹌鹑蛋、猪里脊、香干、青菜、卤料包

制作过程：

1、鹌鹑蛋洗净加凉水煮4分钟，去壳，香干切小块，肉切大丁

2、卤料包拆开放在过滤勺内清水冲洗下，用纱布包起来，青菜洗净备用

3、热锅冷油，下入肉丁，转白色后，放入豆干跟辣椒、八角、黄酒、生抽、老抽、冰糖一起煸炒3分钟

5、一次性加足水，加盖煮开

6、砂锅内放入剥好的蛋和卤料包，将烧开的肉跟汤汁倒入砂锅内，大火煮，转小火40分钟（时间得按各家的量而定）

7、最后，将青菜在沸水中烫熟，砂锅中撒点鸡精即可装盘

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