早上吃面条时，我喜欢做一些换心辣椒。特香。。。。
换心辣椒
材料：
大青椒，猪肉，油，胡椒粉，生粉，老抽，盐，香油，味精。
1、猪肉切末，加入胡椒粉，生粉，老抽，盐，几滴香油，味精腌制5分钟制成馅。
2、辣椒洗干净，去蒂从头部切开，把里面的辣椒心和籽去掉。锅内放油，少许盐烧七成热，下辣椒翻炒30秒捞出沥油，
3、把腌好的肉馅均匀塞入辣椒内，不能放得太多，一定得放均匀。放蒸笼隔水蒸2分钟摆盘就可以了。以前还做过直接装馅的辣椒上脆糊下油锅炸的那种味道，但个人觉得那个太油腻，而且制作时也浪费油。所以还是这个清蒸的好，不腻，香。但最重要的技巧有2点：1）是下油锅翻炒的时间要掌握好，油锅内翻炒至辣椒全身粘油，颜色变深就行了，2）蒸的时间要等蒸气冒上来后再放辣椒蒸2分钟就可以了，太久了辣椒蒸的肉都化了，只剩一层皮就不好吃了，看起来颜色也不漂亮了。
早上吃面条时或者当下饭菜都是很不错的选择啊。
日志
