鸡鱼肉丸烧豆腐

这个菜的名字听起来挺奇怪的，主要是我想了半天也没想出更好的名字来，决定还是先顾材料和做法了。

“鸡鱼肉丸”，顾名思义，也就是鸡肉和鱼肉做的丸子。这两种肉都是我喜欢吃的，前两天买菜又正好都买了点，于是突发奇想决定把它们混在一起做个丸子试试。事实证明它们味道还是非常搭的：鱼肉很香，搭上鸡肉后丸子又有了一点韧韧的口感，比单独的鱼肉丸或者鸡肉丸更好吃。另外让我比较惊喜的是菜里烧的豆腐特别香，本来是无心加进去的东西，没想到这么好吃，早知道该多放一些进去的。

原料：

调味品：葱，姜，蒜，八角，料酒，老抽，醋，糖，盐，香油，水淀粉，高汤（或水）

鸡鱼肉丸：鸡肉一块，鱼肉一块，姜末，盐，少许鸡蛋液，水淀粉

豆腐：豆腐（老豆腐或者滑豆腐），盐

 

制作：

准备鸡鱼肉丸

1 把鸡肉剁成肉馅

2 把鱼肉也剁成肉馅

3 姜切末

4 把鸡肉鱼肉混合在一起，加盐，姜末，少许蛋液搅打上劲。如果觉得不好打可以滴一点凉水在里面（小心别加多了）（这是以前和我老妈学做猪肉丸时老妈教的：打肉馅儿时可以加一点点水进去，这样肉馅更容易粘在一起，丸子也更容易成型）

5 把打好的肉馅做出肉丸

 

准备豆腐：

1 锅里水烧开，加点盐

2 豆腐切块进去焯一下，这样不容易散架，口感也更好

 

 

烧菜：

1 切葱，姜，蒜

2 锅里稍微多放点油，把做好的丸子放进去煎（这次做的丸子比较多，所以煎了两锅，这是第二锅了）

3 差不多煎熟后将丸子取出，撇去锅里余油，放入葱姜蒜炒出香味

4 放入丸子，加料酒，老抽，一点醋，糖

5 放入豆腐，八角，加高汤或水，盖盖，烧开后转中小火

6 汁收的差不多后把火开大，加一点盐调味，加水淀粉

7 汤汁浓稠后关火，加一点香油就可以出锅了

最后这张是我和姐姐吃的时候照着玩的，光线不行，照不出来，但还是决定贴上来纪念一下：） 

后记：今天光顾了弄丸子了，另一个菜西兰花做的很糟糕，先是忙着折腾丸子，把放在锅里焯的西兰花忘干净了（变煮西蓝花了~~），再就是炒好后加盐时拿错了罐子，加成糖了（加了两勺尝尝，咋还不咸呢？）~~  幸好姐姐疼我，好吃的菜不好吃的菜统统大口吃下去，还帮我给丸子拍照，还帮我收拾厨房残局，真是太谢谢姐姐了：）