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西瓜皮的菜式有不少，但没有做羹的。我今天就给大家介绍个新菜式：西瓜皮羹。夏天西瓜大量上市，家里也基本上天天吃瓜，瓜皮扔掉很是浪费的。今年菜价很高，西瓜皮留下做个菜，经济实惠，而且可以给夏日的饭桌带来新意。西瓜皮有清热解暑、生津止渴的功效，适于各类人群食用。
这个菜我给起名叫西瓜皮羹，配方是冬瓜羹的，只是把冬瓜换成西瓜皮。
冬瓜羹的配方中本没有荸荠，但我家今天有，我就加进去了，事实证明我是不应该加的，结果我今天的西瓜皮羹吃起来嘎吱嘎吱的，哈哈。今天整理照片时才发现我的作品欠一张用漂亮的器皿盛着的特写，我家没有什么适宜上镜的盘，我这就去买些个回来。
材料：西瓜皮、瘦猪肉、香菇、枸杞、生姜、香葱、荸荠、鸡蛋1个。
配料：烹调油、盐、淀粉、胡椒粉。
步骤：
1、 把西瓜皮最外层切去；
2、 把香菇和枸杞发好；
3、 把西瓜皮、瘦猪肉、香菇、生姜、香葱、荸荠全部切成末；
4、 锅内放少许烹调油，爆姜末；
5、 爆肉末（喜欢肉软嫩的，就不要爆，在汤羹快好时再将肉末放入也可）；
6、 汤锅加水，加入香菇末，煮滚；
7、 加入西瓜皮末、荸荠末，煮滚；
8、 加入姜末、肉末、盐和枸杞；
9、 加水淀粉、煮大滚，关小火；
10、 缓慢加入打散的鸡蛋，关火，静置1分钟；
11、 撒上香葱末，大功告成。
把西瓜皮最外层切去
把西瓜皮、瘦猪肉、香菇、生姜、香葱、荸荠全部切成末
锅内放少许烹调油，爆姜末
爆肉末（喜欢肉软嫩的，就不要爆，在汤羹快好时再将肉末放入也可）
汤锅加水，加入香菇末，煮滚
加入西瓜皮末、荸荠末，煮滚
缓慢加入打散的鸡蛋，关火，静置1分钟，撒上香葱末，大功告成。
这就是印度尼西亚的小吃：黄饼。香港人称恩饼。原文是EMPING
这是生的。
这是用油炸好的。吃起来很酥脆。
用油炸过后体积会大一些。生的和熟的比较。
