泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，享有“水中人参”的美誉#^_^# 适合干炸, 红烧 ,炖汤。
材料1:小泥鳅8两-1斤
2:姜,蒜末,干辣椒,葱,椒盐
做法1：把洗净后的泥鳅用少许盐腌制半小时（如果是口味比较淡的可以忽略这一步）
2：热油锅，然后调中火分批下，慢慢炸熟
3：全部炸完后再用大火炸一下变色，这个步骤半分钟就够了，然后装盘待用
4：把多余的油倒出，锅内留少许油下蒜,干辣椒爆香,关火。再把泥鳅倒回锅内,撒上椒盐,加入葱拌匀起锅.
5:炸的时候要注意火候，不能焦咯。最后撒椒盐的时候别忘记关火，把料拌匀就可以了。
