肉松火腿面包

    
                                              肉松火腿面包

配料
面包配料：
高筋面粉：140克
水：60克
细砂糖：20克
黄油：15克
鸡蛋液：10克
盐：1/4小勺(1.25ml)
干酵母：1小勺(5ml)
奶粉：1小勺(5ml)
馅料：肉松适量，沙拉酱适量，圆火腿片3片
表面刷液：全蛋液适量

烤焙
烤箱中层，上下火，180℃，15分钟

制作过程

1、根据手工面包制作流程，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍的（28℃的温度下需要1个小时左右），把发酵好的面团排出空气，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
2、将中间发酵好的面团在案板上擀成长方形面片（案板上撒一些面粉防粘）
3、在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1厘米宽的空隙不要挤。
4、挤好沙拉酱以后，撒上一层肉松。下端留出至少1厘米宽的空隙不要撒肉松。
5、在面片的下端留出的1厘米空隙处刷上一层全蛋液
6、把面片从上至下卷起来（从没有刷全蛋液的一端开始卷），要卷紧。收口朝下，成为一个长面团。

7、把长面团横切5刀，切成6个一样大小的小面团
8、把切好的小面团放在直径10厘米的面包纸托里，切面朝上。进行最后发酵，温度38℃、湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，知道面团变成原来的两倍大。
9、把火腿片对半切开
10、在发酵好的面团表面刷上一层全蛋液
11、每个面团上铺半片火腿片
12、在面团表面挤上沙拉酱，放进预热好180℃的烤箱烤焙15分钟左右，到表面金黄色即可。