酸汤鱼头

幸福的热带雨林发布于 2010/11/5 21:20

一鱼两吃之酸汤鱼头

这道菜是老公的伯伯教婆婆的，老人家本身有糖尿病，但他很懂得保养自己，所以身体一直不错。婆婆又教给了我，因为习惯问题，我把前后顺序换了一下，非常简单的一道汤。

原料：大头鱼鱼头和鱼骨潮州咸菜姜丝和葱白

做法：

1.鱼头剁块和鱼骨用盐略腌，咸菜用清水浸泡后切薄片

2.炒锅下少许油，爆香姜丝，下鱼头翻炒一下

下腌咸菜的水煮至鱼头熟后，下切好的咸菜和葱白，煮开关火。

不用另加盐。

成品：

咸菜片不宜久煮，开锅就关火，主要就是要保持它爽脆的口感。

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