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作为西餐主食的“洛斯迪克面包”
洛斯迪克是一种面包面团儿的名称。在合面时，里面不放糖和黄油及奶制品类的东西。主要让人们来品味纯小麦的那股麦香味儿，说白了，类似于中国的烤馒头，但由于发酵工艺的不同，吃起来比烤馒头要更香。烤馒头只是一次性发酵，而洛斯迪克需要三次的发酵。面团儿经反复发酵，会使酵母菌膨大繁殖而有活力，会产生比馒头略高的蛋白质，也更能体现酵母和小麦的那股特有的香气，无形中会提高其营养价值。
这款面包，属于西方人餐桌上的主食面包，从它的配料上来看，也是一款健康的面包，其中只用了少许橄榄油。橄榄油属于不饱和脂肪酸类油脂，不会对人的心脑血管儿产生危害，会很快的被代谢出体外，是世界上公认的健康类油脂。但它不适合高温使用，一般沸点只要不超过220度，不会产生有害物质。往往西餐都是低温制作，因此橄榄油最适宜制作西餐。
主要原料；
原料配单；
高筋面粉300克、盐6克、干酵母4克、清水180ml、麦芽糖10克、橄榄油20克。
使用工具；
34L烤箱、钢盆、案板、擀面杖、塑胶刮板、面筛、沟纹割刀。
烘焙要求；
烤箱设定190度预热5分钟，烤盘置入烤箱内中层架，上下火力190度，烘烤25-30分钟。
制作方法；
1
、现在干面粉里放入盐和干酵母拌匀，再倒入麦芽糖拌匀，然后倒入20克橄榄油，最后用清水合成面团儿；
2
、合成面团儿后，便可以开始在案板上进行揉面，面团在鞣制的过程中，要用推揉和摔打的手法使之尽快的融合，面团儿在较粘的情况下可用摔打的手法，感觉粘度稍有减弱便可以用手揉搓，揉至面团儿光洁、柔软、筋力较强的时候，便可以开始做基础发酵，把面团儿搓圆放回到面盆中，罩上保鲜膜，在28-35度的环境下开始基础发酵；3、面团儿大约用一个小时的时间发酵至两倍大时，视其表面整体完整，用手指戳洞不整体下陷，也不反弹为最好，如出现整体塌陷，便是发过了，如塌陷的较严重，内部的蜂窝状也很严重，可以做老面种使用；
4
、把发酵好的面团儿取出，放到案板上按压排气，然后稍揉再用掌心搓圆，用塑胶刮板把面团儿分割成两块，再分别搓圆，开始做第二次饧发，饧发30分钟后，用掌心把面团儿搓揉一遍，然后用擀面杖擀开；
5
、把面团儿分别擀成椭圆形面皮厚度大约在1.5厘米，然后，把面皮从上端回卷起来，呈橄榄形放入烤盘；
6
、烤箱预热，温度设定在35度，把烤盘置入烤箱，进行最后发酵，发酵大约1个小时，坯料膨胀到两倍大时取出，用面筛在坯料表皮均匀的筛少许干面粉，然后用划沟刀在坯料上斜划四刀进行装饰；
7
、烤箱温度设定在190度，预热5分钟，把烤盘二次置入烤箱，放在中架，用上下火力190度，烘烤大约25-30分钟，颜色烤至金黄上色均匀便可出炉，至此操作全部完成。此面包特点；颜色金黄、麦香浓郁、外皮焦脆、内里松软、味道微咸、十分可口。
温馨提示；
1、面包的面团儿较软，面团儿也较黏，关键是揉面，一定要准备一块塑胶刮板，不断的刮掉手上和案板的湿面，面团只有揉匀了粘度才会减弱。
2、此款面包也可以做成圆形，或用模具做咸土司也可以。
3、这是一款比较经济实惠的面包，不需要使用黄油、牛奶和砂糖，麦芽糖只是起到协助发酵的作用，着色也比较均匀。
大炒勺的这款主食“洛斯迪克面包”就做好了，喜欢吃咸面包的朋友，可作为参考！
