香蕉软心酥挞

自己发明的小点心，希望大家喜欢。

酥酥的有点像派皮的挞底，蛋黄牛奶配成的布丁挞液，配上烤软的香蕉，味道真的很不一般。星期六的早上烤几个，和姐姐一起当一顿有点奢侈的早餐，为一天的工作开一个快乐的头：）

 

原料：（做4-5个小挞）

Cup – 杯       tablespoon – 汤匙       teaspoon – 茶匙

1：挞底：

中筋面粉120克（0.85 cup），盐0.75克（1/8 teaspoon），糖22克（1.5 tablespoon）, 黄油42克（3 tablespoon），半个多鸡蛋的蛋液

碎碎念：中筋面粉做出的挞底口感会硬一些，要是喜欢软一点的挞底，可以用一半中筋面粉加一半低筋面粉（虽然没试过，但我想如果全用低筋口感应该就非常软了）

2：挞心：

香蕉一根，中筋面粉15克（1/9 cup），白糖32克（1/5 cup），盐0.5克（1/12 teaspoon），蛋黄一个，低脂牛奶175ml（0.7 cup）

工具

烤箱，玛芬纸杯（或蛋挞模子）5个（如果用玛芬纸杯则需要玛芬专用烤盘）

 

制作挞底 ：

1：黄油从冰箱里取出，切小丁，不用软化

2：加入过筛的中筋面粉和糖，盐

3：用手搓成沙子一样粗粒，里面不能有大的黄油粒

4：加入蛋液，混合成团（蛋液根据情况加，加到刚好能混合成团即可）

5：放进保鲜袋（或用保鲜膜包好），放进冰箱冷藏15分钟

制作挞心 ：

1： 香蕉碾碎备用

2：在小锅里筛入中筋面粉，加入糖，盐

3：加入蛋黄和牛奶，搅匀

4：开中小火加热，加热时一定要快速搅拌

5：煮沸后马上离火，继续搅拌，液体会变得比较粘稠，搅拌到面粉不会成团就可以了

烤制：

1： 烤箱预热350F (180度)

2：把面团从冰箱里取出，分成4-5份，压入模子或者玛芬纸杯（将纸杯放入烤盘中，然后分别压入面团）

3：烤12-15分钟

4：模子里放入香蕉

5：然后倒上制作好的挞液

6：继续烤五分钟即可