山药牛腩炖牛骨

材料：牛骨 600g,牛腩200g,山药200g,胡萝卜100g.姜30g,小葱10g.

调料： 盐适量，料酒一匙，红醋一匙。

做法：

   1. 将山药，胡萝卜切滚刀块，姜切片。牛腩和牛骨用热水洗赶紧，牛腩切丁备用。

   2. 锅中烧热水，焯一下牛腩，然后洗干净。

   3. 高压锅加一半的清水，放入牛骨，姜片，加料酒及红醋(水的量要稍多些，因为牛骨很不易炖透）。盖上盖子，锅煮滚之后大火煮40分钟停火。

  4. 把锅放在水龙头下淋一会冷水，等气阀下去后，开盖加入牛腩，山药和胡萝卜，再盖上盖子，煮滚后大火熬20分钟，出锅前加盐调味，撒上葱花，再盖上盖子焖一会，OK .

 呵呵，出锅了。怎么样，还不错吧……因为煮的久了，锅边好多汤渍哦……呵呵……（其实，如果不嫌麻烦，用砂锅炖两个小时，牛骨的营养出来的更好呢&……还有，加醋是为了骨头中的钙质更好的溶解出来，汤里面的醋味几乎是尝不到的&……）