水煮的美食，不论是水煮肉片，水煮要花，还是水煮鱼，都是让人无法逃脱的美味，麻辣的诱惑让人无可抵挡。
材料：黑鱼一条（两斤左右），金针菇一盒，黄瓜一条，水煮鱼作料一袋。
调料：葱姜蒜，料酒，鸡蛋清一个，熟芝麻少许，胡椒粉，蒜苗香菜各少许。
做法
1·2·黑鱼去内脏洗净，先去掉鱼头，再把鱼身片下来。
3·4·菜刀斜着入刀，把鱼肉片成薄片，鱼皮，鱼骨，鱼头留着备用。
5·鱼皮鱼骨切小块，金针菇去老根洗净，黄瓜切粗条，水煮鱼作料袋取出备用。
6·7·鱼肉加入腌鱼料，料酒，蛋清，胡椒粉拌均匀备用。
8·9·葱姜蒜洗净，炒锅烧热水放入金针菇焯烫，再放入黄瓜烫一下。
10·11·令取一个锅把花椒和辣椒倒入小火炒香备用，炒锅到油把鱼骨和鱼头，鱼皮煎一下。
13·14·鱼煎微黄加入葱姜蒜炒香，再加入料酒，
15·16·再把水煮鱼作料倒入，加入清水煮上15分钟。
17·令取一个砂锅，将烫好的金针菇和黄瓜放入砂锅底部备用。
18·已经煮好的鱼头汤中加入拌好的鱼片，轻轻拨散。
19·稍煮5分钟，再把剩下的腌鱼作料倒入拌匀关火。
20·把鱼汤倒入砂锅，倒入花椒和辣椒，熟芝麻。
21·再放入蒜苗和香菜末
22·炒锅倒入香油烧热，浇在鱼上即好。
日志
