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请朋友帮了个忙，做了个蛋糕卷答谢，礼轻情义重，这个朋友挺喜欢我做的西点的，自己做的虽然没外面买的漂亮，但较健康些，送朋友也可以表达自己的诚意。
紫薯馅的做法：
材料： 紫薯3条，冰糖适量（按自己对甜的喜好），奶粉2大匙（没有可不放），牛奶适量
做法：
1. 紫薯削皮洗干净。（泡在水里防止氧化）
2. 冰糖用保鲜袋装起来，用锤子捶碎。
3. 紫薯切薄片，放入冰糖蒸熟。
4. 用网筛把紫薯捣烂。
5. 捣烂的紫薯泥比较干，这是适合做包子馅或酥饼馅。做蛋糕卷的馅还需要湿一点。
6. 取一半的紫薯泥加入奶粉，牛奶，搅拌成紫薯糊。（我做了2个蛋糕卷）
蛋糕卷的做法:
材料：
蛋白糊：蛋白8个，糖1/2杯，醋1/2小匙
蛋黄糊：蛋黄8个，糖4大匙，玉米油1/2杯，牛奶1/2杯，低筋面粉(1+1/2)杯（过筛）
做法：
1. 蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖打到硬性发泡。
2. 除低粉外，把蛋黄糊的其它材料打至发白，有点浓稠。
3. 倒入低粉用橡皮刀拌至无颗粒。
4. 取1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒入剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。
5. 把蛋糕糊平均倒入2个铺了油纸的烤盘(37cm*28cm)里，抹平，用力震几下，震出大气泡。
6. 放入预热了350F/180C度的烤箱,烤15分钟，拿出倒扣在烤网上，撕离油纸，放至到微温。（油纸撕开后，依然盖着蛋糕，保持蛋糕湿润）（2个一起烤，受热有点不均，一个底部都有点糊了，一个刚上色）
7. 把蛋糕放在油纸上，抹上紫薯糊。
8. 把蛋糕卷起来，放冰箱定型30分钟，就可以切片了。
因为是送给朋友的，没办法切片，只能看看边边的切面了。
