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简单快捷小可爱“香草海棉小蛋糕”
朋友出差回来，带着女儿来我家玩儿，特意给我带来一些礼品。其中，有一套蛋糕塑胶模具十分可爱，妹妹和表妹负责招待客人和小朋友玩儿，我下厨房试验模具，看是否好用，顺便为小朋友烤一些小点心。
朋友的女儿最喜欢我做的点心，每次来都要为她做些她喜爱的小点带走。
小姑娘刚满四岁十分可爱，她一来便会给我们带来欢乐。唱歌、跳舞，用英语和我们会话，人不大，啥都懂！每次表演完都缠着我，向我要点心吃。小姑娘嘴可甜了，当着众人的面夸我；“我最喜欢叔叔了，叔叔做的点心可好吃了”，呵呵，弄得你再忙也不得不给她做。点心做好后，她要把点心分成若干份，给爷爷奶奶的，给外公外婆的，她全惦记着，那天真的样子，十分逗人……！
主要原料；
原料配单；
鸡蛋四枚200克、低筋面粉120克、细砂糖100克、黄油20克、香草精1克、白兰地酒15ml、柠檬汁2克。
使用工具；
34L烤箱、钢盆、橡皮铲、电动打蛋器、塑胶模具、钢勺。
烘焙方法；
烤箱预热5分钟，烤盘置入烤炉内中架，上下火力190度，烘烤20-25分钟。
制作方法；
1
、先把黄油放入蛋盆内，隔热水融化；
2
、在融化的黄油里倒入细砂糖和香草精；
3
、滴入几滴柠檬汁，最后再倒入少许白兰地酒；
4
、先用打蛋器低速拌匀，然后调高速搅打至发白粘稠，搅打好后把四枚全蛋磕入盆中；
5
、先用低速把蛋打开，调中速打出湿泡，最后，再用高速隔温水打发即可；
6
、在蛋糊里筛入面粉，翻拌成蛋糕糊，然后，把蛋糊倒入烤盘内的两个六连模具中；
7
、烤箱预热5分钟，烤盘置入烤箱内的中架，用上下火力190度，烘烤20-25分钟即可；
8
、把蛋糕烤熟后，趁热倒模稍晾，然后码盘上桌便可食用。此蛋糕特点；造型美观、香气浓郁、糕体蓬松、口感细腻。
温馨提示；
1、全蛋打发要求很严格，温度要掌握在30-35度最为适宜，要由慢至快搅打，一次性打发即可。
2、打全蛋之前，放入的湿性材料不宜过多，否则打不起来，要先把湿性可打发的材料搅打浓稠，呈半发状后，再放入鸡蛋。
3、如没把握，可用蛋清蛋白分离的办法分别搅打，单独搅打蛋清最容易打发，打至干性发泡即可，然后进行勾兑。
4、用些白兰地酒，是为了增加蛋糕的香气、湿度和柔软性，没有可不放。儿柠檬汁也是为了增加香气用的，没有也可不放。
新型糕点塑胶模具很好用，有各类造型。它可抗不超过摄氏300度的高温，不用涂油也很好脱模。还可在零下40度的低温状态下冷冻，是制作冷热点不错的模具。由于柔软度也很好，使用后用清水浸泡，清洗时可把模具翻过来，用蔬菜刷一刷就干净，值得推荐。
大炒勺的这款，方便快捷柔软的“香草海棉小蛋糕”就做好了，供朋友们参考！
