因为我们家小朋友不喜欢吃茄子，所以家里很少买。偶尔买来，也只是蒸熟了或加蒜泥或加麻辣椒油凉拌一下。中医认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。看来冬天，还真不适合多吃茄子。
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。 含有的维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 那天在超市，看到新鲜的茄子，还是忍不住买了回来，偶尔吃点好象无妨吧？咱少少的用，只用一只小小的茄子。再说它还有营养不是？
酱香茄条，用的是黄豆酱，微甜微咸，里面还有黄豆瓣的颗粒，配上滑嫩嫩的里脊肉，希望大家能喜欢。
所用材料：
1、茄子一个
2、里脊肉三分之一段
3、黄豆酱2匙、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒、盐
4、葱姜蒜少许
具体做法：
1、茄子切成长条
2、下油锅大火炸（我提前用水焯了一下）
3、炸软后捞出沥油备用
4、肉切成丝
5、加淀粉、盐、蛋清、料酒腌制十分钟入热水锅中滑散捞出过凉。
6、油锅内下葱姜爆香加两匙黄豆酱
7、加入茄条翻炒均匀
8、加入茄条翻炒均匀
9、加入里脊肉丝
10、翻炒均匀
11、加适量盐调味，加香菜、蒜片、鸡精出锅。
一个小小的茄子，还没有肉丝多。没想到，儿子在我的威逼下不情愿的吃了一口，就开始一根根的在盘中翻拣起来。还下命我和他老爹只许吃肉丝，把茄条都留给他。那父子俩边吃边用筷子抢着打架，完全不把我放在眼中了，造反了，这俩家伙真的要造反了！
苹果心语：
1、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
2、 茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
3、油炸前先焯下水，可使茄子少吃油，这样很适合害怕摄入过多油脂而增重的人。
日志
