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早餐营养面包，法式“奶酪空心吐司”
每周烤一次面包，是我多年养成的习惯。早餐一般都喜欢吃自己烤的咸味儿面包，而甜面包，大多都是朋友需要我才会去烤。
咸面包切片，可以搭配任何酱料来吃，口味都很棒！比如，果酱、花生酱、芥末酱、奶酪、鱼子酱等，可随意来搭配。时间充裕的话，还可制作三明治，里面夹些肉类菜类，会更为可口。相较起来，甜面包就要逊色多了，而且吃多了也不健康。为了健康，油多糖多的食物还是少吃为妙！
咸面包，在家庭中的用途很广，每次多烤一些没关系。可以制作蒜香面包片，还可制作磨牙小点面包干。炸东西也离不开它，用它可以制作面包糠，裹任何肉类来炸都可以。还可做些吐司托，比如，用虾泥抹在面包片上，可炸可烤，都很美味。炸猪排、鸡排、鱼排也都离不开它。总之好处多多，用途多多。
甜面包就不行了，比如，制作面包糠，用它来炸东西，下锅预热就会糊。炸猪排鱼排更不可取，易糊不说，味道也不好！
今天这款面包，是用法式咸面包的面团制作方法，来制作的一款“奶酪空心吐司”，味道很不错。吃剩下还可以用它烤面包干，放入保鲜盒许久都不易变质，平时看书当零食，绝对很好吃，呵呵！
主要原料；
原料配单；
面团；高筋面粉350克、干酵母3克、盐7克、麦芽糖8克、橄榄油20克、清水200ml；
面种面团儿一块100克；
卷入料；涂抹奶酪150克。
使用工具；
34L烤箱、钢盆、案板、擀面杖、吐司模具、沟刀、面筛、喷水壶。
烘焙要求；
烤箱设定200度，预热5分钟，模具放入烤箱内中下架，上下火200度，烘烤40分钟。
制作方法；
1
、先在面粉里倒入盐、干酵母、麦芽糖、橄榄油稍事搅拌，用清水合面；
2
、放入种面揉匀，然后在案板上把面团儿揉至细腻光洁筋力十足为止；
3
、面团揉好后放回钢盆内蒙上保鲜膜，开始做基础发酵，发酵条件要求，在不低于摄氏24度的条件下，自然发酵2小时，在发酵1小时的时候把面团翻面再发酵1小时，面团膨胀到两倍大时，基础发酵即告完成（要根据面团发酵的大小来具体决定时间）。取出面团在案板上用手按扁排空气体揉圆，把面团在案板上蒙上保鲜膜，做中期发酵30分钟；
4
、面团儿中期发酵完成后，把面团稍滚一遍，然后用擀面杖擀开，面皮呈椭圆形大约1.5厘米厚，上面放上奶酪用抹子抹平，然后把面皮回卷起来；
5
、把卷好的面卷放入吐司盒，用喷壶喷一层薄雾，放入烤箱令其做最后的自然发酵，此时的烤箱不必加温，关好炉门只做到不被风吹，能保持和室内的恒定温度即可；
6
、面包坯自然发酵大约70-90分钟，在吐司盒内已涨满，至坯料表面露出模具时便告完成，把烤盘取出，用划沟刀片在坯料表面斜划4刀，进行最后装饰；
7
、烤箱调至200度，预热5分钟，烤盘置入烤箱内的中下架，烘烤大约40至45分钟，表皮颜色呈焦黄状便可取出，烘焙即告完成。此吐司特点；颜色焦黄、皮脆内软、层层脱离、口味浓香、耐嚼微咸、营养丰富。
温馨提示；
1、咸面包使用部分种面，味道会感觉非常绝妙，口味会更好，此面团儿为制作法棍儿和法式咸吐司面包的专有面团儿。
2、此面包烤好后会感觉外皮很硬，但没关系，在面包出炉后放在晾架上，晾到尚有余温时，用保鲜袋密封起来保存，面包便会自然回软的，这就是法式咸面包的特点。如烤法棍儿面包，可不必用保鲜袋密封保存，只需用烤纸卷包起来即可，吃的就是那股韧劲和皮脆的感觉。
3、种面团的制作；面粉200克、酵母3克、盐3克、麦芽糖6克，加清水120ml合面，把揉好的面团儿用保鲜膜包好，在室温自然发酵24小时，然后冷藏24小时便可使用，用时，可与新面团儿一比一，或不低于30%兑入种面即可，新面团使用酵母每500克面粉不超过3克即可，由于它有面种协助发酵，因此使用酵母不要多。
4、放入奶酪后，可使用卷的方法，亦可使用以面皮中间为中线对折的方法都可以。
大炒勺的这款法式“奶酪空心吐司”就做好了，喜欢吃硬质咸面包的朋友们不妨试一试，味道很不错，还可以用它切片后再烘烤成面包干，味道也很棒，当茶点也很美，供朋友们参考！
