荷包鲫鱼萝卜丝汤

   5点下班就天黑了，冬天越来约冷，回家烧汤喝。

 

  原料：

      鲫鱼一条、白萝卜1小段、土鸡蛋3个、枸杞适量、小葱、姜、小尖椒3个

  调料：

      盐、花雕酒

 

  步骤：

   1、（图2）白萝卜切丝（手艺不灵光的就刨丝吧）

             姜切丝

             尖椒切圈

             小葱切段

   2、（图3）热锅倒略多点油，撒少量盐，鸡蛋煎成双面略焦黄的荷包蛋，盛出待用。

   3、（图4）锅里留油，爆香姜丝。 

    4、（图5）鲫鱼用厨房纸吸干表面水份，下锅两面略煎。

    5、(图6）倒入适量冷水、少量花雕酒，盖锅盖煮至水开后再焖煮4分钟，放入萝卜丝、青椒圈一起焖煮4分钟，汤色变白。

    6、（图7）加入煎好的荷包蛋，略煮，加入盐调味。

    7、（图8）倒入枸杞，滚半分钟后撒入葱花出锅。

 

PS：

   1、鱼腹内壁黑膜沉积了不少有害物质，烹煮前一定要刮干净。

   2、枸杞不耐煮，一定要出锅前加入。

   3、鲫鱼、鸡蛋都是很鲜的原料，加鸡精会掩盖本身的鲜味。

   4、鸡蛋一定要事先煎好，生鸡蛋直接磕入汤内煮，汤色会浑浊。

 

晒成本：

     鲫鱼1条     6元

     土鸡蛋3个   4元

     白萝卜      0.5元

     枸杞        1元

     合计约     13元