动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。 动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
-------------------酸辣鸭血鸡杂------------------
用料：鸭血300克、鸡爪150克、鸡胗150克、鸡心150克、豆瓣酱2汤勺、葱一段、姜2片、酱油2汤勺、花椒20粒、醋2汤勺、糖10克、青、红椒、盐、味精适量
做法：
1、将所备材料改刀备用。
2、锅中放油，油热放入花椒炸香捞出不用。放入葱姜爆香，放入豆瓣酱烹出香味。
3、放入鸡心、鸡胗、鸡爪翻炒均匀，加入酱油和高汤或清水适量炖30分钟左右。
4、放入鸭血炖至鸭血软绵，放入青红椒丝，调入醋、糖、盐、味精即可。
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