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多加了一个蛋的秘密——清水纸杯小蛋糕

苇苇 发布于 2010/11/11 10:32
     这款蛋糕在乌咪里看到,原来多加了一个鸡蛋,蛋糕体会更软哦,内部组织很漂亮.
 
材料:蛋白3个,细砂糖50克,盐1克(我没有放)
     蛋黄3个,色拉油50克,全蛋1个,低粉50克
烘培:170度,烤箱中层,25分钟。
 
 

 
1.全蛋,三个蛋黄一起打散,我这里其中一个蛋黄碎,所以看不到,其实是有四个蛋黄,一个蛋白里面的2.加入色拉油搅匀3.筛入低粉,搅拌均匀4.三个蛋白三次加入糖打发,打到硬性发泡。
 

 
5.取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中,搅匀6.把蛋黄糊倒入余下的蛋白糊中,搅匀7.倒入纸杯,我没有抹平,所以出来的蛋糕表面不平样子好难看,但不影响味道

小P:

最后拌好的面糊是要有浓稠跟有纹路的

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