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山楂酱蛋糕卷
原料：鸡蛋4个 低粉80克 绵白糖80克 油50克 牛奶50克 白醋几滴 自己做的山楂酱适量（原方中有泡打粉，我省略了）
步骤：
1、将蛋黄和蛋白分开。
2、将油分几次加入蛋黄中搅拌粘稠，筛入低粉，再倒入牛奶搅拌成无颗粒的蛋黄面糊备用。
3、蛋白放在一个无油无水的深盆中，加几滴白醋打发出大泡，分次加入糖，继续打发至湿性蛋白糊，就是拿起打蛋器，蛋白糊会有一个小弯角（嘻嘻，对这个概念我也有点模糊，大家都这么做，我就依葫芦画瓢了）。
4、取1/3蛋白糊放入蛋黄面糊中不规则地拌匀，将拌匀后的混合面糊倒入另外的2/3蛋白糊中，继续不规则地拌匀（我拌的时间比较长，当时以为会影响成品的口感，看来是多虑了）。
5、将拌好的蛋糕糊倒入铺满油纸的烤盘中抹平，抓住两边用力震几下（这时我老公叫了起来：蛋糕吃不成不要紧，别把桌子上的玻璃给震坏了！哈哈），震出大泡泡后放入预热的烤箱，170度10分钟转150度再烤10分钟就行了（miale的日志中说170度20分钟，我烤了10分钟后，发现蛋糕中间已鼓了起来，担心它会裂开，赶忙把温度降了下来）。
6、稍微晾一会儿，倒扣在另一张油纸上，趁热撕去底部的油纸，涂上山楂酱，卷成蛋糕卷，定型30分钟后切成厚片即可。
