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应季开胃爽口小菜“椒油炝拌萝卜丝”
秋冬季节天气干燥，食用些应季爽口的小菜，可起到开胃降燥的作用，会感觉十分不错。
北京的心里美萝卜，就是很好的蔬菜，俗话讲；萝卜赛人参，常吃萝卜，会对健康大有裨益。心里美萝卜可生吃、可拌菜，亦可吃炸酱面时用做面码，很受北京人的喜爱。
心里美萝卜不同于其它萝卜，它不适宜熟吃，而只有生吃才最为甘美。心里美萝卜要挑选，圆润、细根，表皮光洁的为好，保证会很好吃，口感既脆又不辣。
今天，就用这心里美萝卜，做一道最普通的家常凉拌菜，既开胃又爽口，可饮酒，亦可做为喝粥的小菜。吃法可咸可甜，随你的喜好，咸鲜的凉拌法，最好用椒油，而甜的最好用糖醋口味，两者都很不错！而今天做的这款小菜是咸的，是用椒油炝拌的，因此叫做，“椒油炝拌萝卜丝”。
主要原料；
原料配单；
心里美萝卜一个500克、花椒20粒、小干辣椒4枚、橄榄油20克、盐2克、鸡粉2克、熟芝麻少许。
制作方法
1
、先把心里美萝卜用清水洗净去皮切开；
2
、拔萝卜切成细丝，干辣椒去籽切丝；
3
、在萝卜丝里撒入少许盐和鸡粉拌匀；
4
、把拌好的萝卜丝码入盘中，在上面放上干辣椒丝；
5
、在手勺中倒入大约20克的橄榄油，下入花椒在火上炸香，然后把热花椒油趁热浇在辣椒丝上，把辣椒丝用油的余热炸熟；
6
、在萝卜丝上撒上少许熟芝麻，上桌拌匀便可食用。此小菜特点；颜色红润、椒香扑鼻、咸鲜香辣、清脆爽口。
温馨提示；
1、心里美萝卜在购买的时候，要挑选个体圆润、外皮光洁、根部较细的为最好，这样的萝卜吃起来，即清脆、甘甜又不辣，而粗根的萝卜吃起来即哏又辣，生吃不好吃，口感不好。
2、喜吃酸辣的朋友，还可以在拌的时候加些白米醋或香醋，味道也很不错。
3、还可以用糖醋来拌食，喝酒当配菜也很不错，呵呵！
大炒勺的这款，北京人冬季喜爱的“椒油炝拌萝卜丝”就做好了，简单快捷又好吃，供朋友们参考，我想，尤其酒鬼们最喜爱，呵呵！
