什锦豆腐汤

     什锦豆腐汤

原料：盐卤嫩豆腐一块  平菇300克  火腿肠两根  虾皮一小撮  油一大勺  盐两小勺  鸡精一小勺  蒜花少许  开水适量

步骤：

1、将豆腐用水冲洗后劈成小块，平菇洗净后撕成大片。

2、火腿肠去外包装后切成大片，虾皮用温水浸泡。 

3、汤锅内放一大勺油，放平菇进去翻炒至出水。

4、放进洗净、沥干水的虾皮和火腿肠片，加适量的开水，盖上锅盖炖10分钟左右。   

5、这时的汤已经变白了，放入豆腐块，盖上锅盖继续炖10分钟左右。 

6、炖好的汤加两小勺盐和一小勺鸡精调味，再撒上少许的蒜花就行了。

 小贴士：

1、盐卤豆腐烧的时间如果太长容易出孔，这样的口感就不滑嫩了，所以时间不能炖的太长。

2、平菇容易出水，如果是炒的吃，洗净后要挤掉水分，这样出水就会少一点。

3、炖豆腐汤，里面的料随自己喜好添加，不用火腿肠，加点肉片会更好吃。