准备材料：高筋面粉300克 白砂糖20克 蜂蜜20克 牛奶120ml 酵母5克 盐5克 鸡蛋1个 黄油40克
内馅:沙拉酱 肉松
外饰:蛋黄2个 芝麻
A.把高筋面粉 白砂糖 酵母 盐一起混合,把牛奶加热到40度加入蜂蜜调匀,然后倒进粉里搅一下
B.加入鸡蛋1个搅拌均匀.开始和面了,把面粉和湿性材料充合混合,反复推搓揉按,直到面团表面光滑并且有筋性.
C.加入室温放软的黄油(我的黄油不够加了点玉米油),继续揉按.
D.面和好了,开始玩面团了.
像拉拉面似的,拉拉扯扯的.
正好没编过麻花辫面包,趁机编个大辫子试试!
做个面具!骇人吧
好了,玩够了,在反反复复的折叠揉搓之后,面团撕出传说中的薄膜啦!
A.把揉好的面团置于深盆,盖上湿布.烤箱发酵程序45度,1小时,烤盘放少量热水置于烤箱最下层,烤网置于中下层,面盆置于烤网上,开始发酵.
B.面团发酵到2-3倍大,用手戳下去不会反弹.
把面团按扁排气,均匀分成10等份,滚圆.静置15分钟
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A.取一面团,擀成椭圆形,似巴掌大.在上面约1/4的位置,均匀地刷上一层沙拉酱,再铺上一层肉松
B..把下面用刀划5刀,不要粘连.
C.从上往下卷,卷呀卷.
D.毛毛虫雏形出来了!
毛毛虫排队,可不要排密了哦,待会发酵后会变大的,以免粘连.我放了两烤盘.烤箱最底层放热水制造温暖湿润的环境，以免面团发干。烤箱45度二次发酵1小时.中途两个烤盘调换下位置,以达到均匀发酵.(烤箱发酵程序是下发热管发热)
好了,发酵好了,毛毛虫变胖了.均匀的刷上一层蛋黄液,再小心洒上芝麻.烤箱提前预热,150度,18分钟,中途调换下两个烤盘的位置,以达到均匀受热,看到面包表面烤黄微焦就好了
好了,出炉喽!
直到前两天看了maiwu2005同学的日志,大受启发,深受鼓舞,于是就有了我的面包试水作品---肉松毛毛虫面包.
