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事实证明人的生命力总是顽强的：考完长达四个半小时的数学，某居然还能正常的说话，走路，上网，写日志，买东西，做吃的，而没有直接精神错乱，不容易啊~~ 虽然还有一堆工作等着要做，但如果干活儿之前不让我和我心爱的厨房亲密接触一下，我估计就要直接疯掉了。于是呢，就抽了两个多小时做了这款小点心，长相不出众，但吃到嘴里很有一种甜甜蜜蜜的感觉，很幸福。另外，明天是姐姐的生日，要向一直无比照顾我的姐姐说谢谢！祝姐姐天天快乐！永远幸福！
上次把那个丑丑的香蕉酥发到网上，大家安慰我“卖相虽然不好，但味道肯定好”：）这次痛下决心改造卖相，虽说还是一般，但感觉上至少比上次好点了：）另外，这一次因为想拿到系里分给大家一起吃，所以用量比较大，大家家里做可以适当减量。
这次做的小挞和上次的有点像，夹心的酱是一样的，但不同的是一是没用香蕉，而是用了自制的蜜红豆，二是这次尝试了两种挞皮的做法：一种更像派皮一些（没有打发黄油），和上次不同的是除了中筋面粉，还用了一部分低筋面粉。另一种更像酥点做法，先加糖打发了黄油，然后加入蛋和面粉，也是用了一部分低筋面粉一部分中筋面粉。和面团的时候感觉第二种要柔软，做好了以后尝尝，差别倒不是很明显，不过第二种做出来的更酥软一些。最关键的是，两种挞皮都很好吃！而且比只用中筋面粉真的要好很多。
原料：（做约18-20个小挞，每种10个）
Cup – 杯 tablespoon – 汤匙 teaspoon – 茶匙
1：派皮式挞底：
低筋面粉217克（1 cup），中筋面粉103克（3/4 cup），盐1.5克（1/4 teaspoon），糖40克（3 tablespoon）, 黄油80克（6 tablespoon），鸡蛋一个
2：酥点式挞底：
低筋面粉217克（1 cup），中筋面粉46克（1/3 cup），盐1.5克（1/4 teaspoon），糖45克（1/4 cup）, 黄油42克（3 tablespoon），鸡蛋一个
3：挞心：
蜜红豆适量，中筋面粉45克（1/3 cup），白糖106克（2/3 cup），盐1.5克（1/4 teaspoon），蛋黄3个，低脂牛奶500 ml（2 cup），另外，如果有，可以加几滴香草精，没有也没关系。
4：蜜红豆：
红豆适量，白砂糖适量，蜂蜜（我做的时候也没记量，可以根据个人口味，做多了也没关系，这个怎么吃都好吃）
制作蜜红豆：
1：红豆洗净，泡四个小时以上
2：加水煮开，然后再加凉水煮开
3：把水滤出来，换新水煮开（水不用加很多，没过红豆一点即可）
4：煮开后加糖，火关小熬一下
5：水收干后取出红豆，加一些蜂蜜拌一拌
碎碎念：我看网上说煮红豆要放麦芽糖，但我这里买不到，只好算了
制作派皮式挞底 ：
1：黄油从冰箱里取出，切小丁，不用软化
2：加入过筛的中筋面粉和糖，盐
3：用手搓成沙子一样粗粒，里面不能有大的黄油粒
4：加入蛋液，混合成团（蛋液根据情况加，加到刚好能混合成团即可）
5：放进保鲜袋（或用保鲜膜包好），放进冰箱冷藏15分钟
制作酥点式挞底 ：
1：黄油从冰箱里取出，切小丁，室温软化（软化即可，不要让黄油成液体，这样就没发打发了）
2：加入白砂糖，打发至蓬松
3：分四次加入蛋液，每次要等黄油和蛋液充分混合再加（千万别一下都加进去）
4：加入面粉，混合成团
制作挞心 ：
1：在小锅里筛入中筋面粉，加入糖，盐
2：加入蛋黄和牛奶，搅匀
3：开中小火加热，加热时一定要快速搅拌（照片是上次的）
4：煮沸后马上离火，继续搅拌，液体会变得比较粘稠，搅拌到面粉不会成团就可以了
烤制：
1： 烤箱预热350F (180度)
2：派皮式：把面团从冰箱里取出，分成若干份，压入模子或者玛芬纸杯（将纸杯放入烤盘中，然后分别压入面团）
放一个面团
压一压，整整形
酥点式：直接把面团分成若干份，压入模子或者玛芬纸杯（将纸杯放入烤盘中，然后分别压入面团）
另外，如果用蛋挞模子的话，可以先擀挞皮，然后盖在模子上再修边，这样会更好看一些
3：烤12-15分钟，取出
4：模子里放入蜜红豆
5：然后倒上制作好的挞液
6：继续烤五分钟即可
成品：酥点式
成品：派皮式
装盒带走（这次做的多，这种盒子装了好几个）
