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家庭精致小炒“干煸香辣杏鲍菇”
“吃”是令人最为享受的一件事，没人会否认。但是吃，要吃出健康，吃出营养，吃出美味。吃，并不见得需要花很多钱总和山珍海味打交道，当然了，山珍海味也是要吃的，但不能把它当成营养的主要摄取来源，它应是做为饮食结构中的一个环节，不能用它来代替全部的营养补给。
贵的不一定就好，便宜的不一定就是劣质的原料。其实，粗菜细做最为健康，很多食品原料不能以价格来衡量，应首先考虑它的营养价值，而营养价值和价格更不能划等号。
人们的健康状况为么会每况愈下？生活水平大大提高了，好的生活为什么还会给很多人带来亚健康的体质？
我分析，这是由于吃得太好了，营养过剩造成的。鸡鸭鱼虾山珍海味固然是好东西，但它代替不了萝卜青菜为人的健康带来的好处，各种维生素、纤维素等，还是要以萝卜青菜和粗粮为最好，鸡鸭鱼肉永远替代不了它。
总结一下，人还是要吃得杂一些为最好，生活要有规律一些为好，那样自会百病不侵。一句话；“营养均衡，作息规律最重要”！
话休絮烦书归正传，呵呵！今天，做一款美味全素的精致小炒，材料用的是杏鲍菇，做法为“干煸香辣杏鲍菇”，有滋有味还营养，主要做法如下；
主要原料；
原料配单；
杏鲍菇400克、红甜椒一个150克、青尖椒一个50克、干辣椒2克、花椒1克、干豆豉15克、姜15克、大葱20克、黄酒10克、酱油5克、蚝油15克、盐1克、橄榄油15克。
制作方法；
1
、把干辣椒用剪刀剪成丁，姜切末，葱切成葱花。青椒切成条；
2
、再把红椒切条，杏鲍菇切条，然后炒勺上火烧热，注入适量的橄榄油，油热下入杏鲍菇进行干煸；
3
、杏鲍菇下锅后，先用中火煸炒出部分水份，然后用旺火煸成金黄色捞出备用。捞出杏鲍菇后，锅中留底油下入花椒炒香；
4
、炒香花椒后下入干豆豉煸炒，豆豉炒香后依次下入干辣椒葱姜煸炒；5、炒香干辣椒和葱姜之后，再把煸好的杏鲍菇倒回锅中，用旺火炒匀，烹入黄酒；
6
、烹入黄酒后稍事翻炒，倒入少许酱油炒匀，然后放入蚝油继续煸炒，再次炒匀后，下入彩椒翻炒数下撒入少许盐，用大火翻炒均匀便可出锅码盘。操作用时6分钟。此菜特点；色泽金红、气味浓郁、鲜香微辣、口感润滑、干煸干炒、味同烧烤。
温馨提示；
1、杏鲍菇洗净后，要擦干水份再切，这样避免下锅后遇油防爆。
2、杏鲍菇煸炒要透彻，水分要消耗掉40%，外皮煸成金黄色，这样炒出来的杏鲍菇才香，吃起来有烧烤的味道。
3、此菜烹制特点，自始至终都要进行干炒，可用火力来调节，但不可加水，否则味道就不好了。
大炒勺的这款，私家精致小炒“干煸香辣杏鲍菇”就做好了，此菜无论从质量或味道，在您宴客的时候，绝对能登大雅之堂，供朋友们参考！
