“龙兔”是我们当地的叫法，其实它是一种软体鱼，学名非常响亮叫龙头鱼。这鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，你可别小瞧了它，别看它软不拉几的，在海里可不是省油的灯，不是好欺的主，它的厉害就在头上，其实说头也就是一张嘴，身披铠甲的虾兵蟹将常常成为它肚中的美味，所以才叫龙头鱼的。
材料：龙兔700克、葱、姜、蒜头、辣椒酱
做法：
1、龙兔洗干净切段用盐奄十分钟
2、葱、姜、蒜头准备好
3、龙兔灼水备用。
4、锅热放油将辣椒酱爆出红油。
5、放入姜和蒜头爆出香味，加少量水煮沸。
6、加入灼好的龙兔。
7、将龙兔煮五分钟熟了，这种鱼很容易熟的，加上之前灼过水已有几成熟了。再放味精和生抽调味，放上葱段即可上锅。
