不太成功的上海特色小点----蟹壳黄

准备材料：

油皮：面粉250g、水120ml、白砂糖25g、猪油40g、酵母3g。

油酥：低粉200g、猪油100g。

肉馅：牛肉250g、葱姜末、蚝油、酱油、麻油、椒盐粉、黑胡椒。

刚好家里熬板油，正好给我用来做蟹壳黄。虽然说多吃猪油不好，可以胜在实在是香，没办法！好吃最重要。

先把馅儿调好：

牛肉先切丝再切丁，最后剁成肉泥。

肉酱中加入一勺蚝油、葱姜末、半勺酱油、撒上椒盐和黑胡椒粉若干，最后倒上几滴麻油增香，搅拌均匀。

面皮的材料和成油皮面团。

发酵1小时。

油酥的材料和成油酥面团

面皮和油酥各分成15g小团，差不多可以分26个。

油皮按扁将油酥包起来。

收口捏紧朝下防止漏油。

面团擀成椭圆形。

自上而下卷起面团，将面团竖起重复一次该动作，最后将面团压扁擀成圆饼，包入肉馅，捏紧收口。

包好的蟹壳黄上刷一层蛋液。(包肉馅的图片不知道为什么没有了，反正包个肉馅大家应该都会。）

撒上白芝麻。

烤盘放中层，160度上下火25分钟。

出炉咯，烤的表面颜色很深，不太好看，不过味道很好哦，因为用的是猪油，烤的香味四溢让我口水狂流。

空档的那个一出炉就被我趁热吃了，好好吃哦！

蛋液涂的也不太好，底部都是蛋液留下去结起来的。

内部很酥，可惜肉包的少了点。