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看到蛋挞，想起那是自己接触烘焙第一次开始捣鼓的西点作品了，和7风，披萨一样。刚开始花很长时间自己叠被子，那时用的是麦琪淋和植物奶油，在看了前几天的新闻媒体曝光后。终于很多人了解了植物氢化油对人体的损害，不管怎样，在家庭西点烘焙DIY里。我还是选择走健康路线，在选料，甜度和油脂方面也会适当作出调整。
这次蛋挞用了两种烘烤方式，在自己做了试验过，结过出来蛋挞皮的口感都一样。所以很多在超市里购买了成品蛋挞皮的同学可以任选一种方式。
原料：
A速冻蛋挞皮20个 密红豆适量
B 蛋挞液：铁塔淡奶油300G牛奶100G 蛋黄4只 玉米淀粉 15G 白糖70G
蛋挞液的做法
1 把淡奶油和牛奶分别倒入奶锅中，加入白糖。慢慢加温煮融搅拌均匀
2把蛋黄液打散
3把蛋黄液慢慢倒入到（1）中继续用小火加热煮开，煮的过程需不断搅拌，防止糊锅
4用筛子把蛋挞液过筛一遍备用
烘烤蛋挞成品
1把蛋挞皮放入到已经预热200度的烤箱里，中层预先烘烤2到3分钟
2拿出预先烘烤过的蛋挞皮，倒入8分满的蛋挞液，上面放入适量的密红豆
3继续进烤箱，放第三层200度烘烤15分钟
4变换烤盘位置，把放有蛋挞的烤盘移至中层继续烘烤5分钟加色，最后拿出稍凉后脱模即可
第二种烘烤方法
1把蛋挞液倒入蛋挞皮中八分满，放入到预热后的烤箱里第三层，200度烘烤20分钟
2变换烤盘位置，烤盘移至中层继续5分钟上色，然后取出稍凉脱模即可
TIPS；
因为蛋挞皮半成品基本是冷动过的，所以烘烤之前必须在室温下做回温处理。回温时间长短根据自己当地的气温决定。用了两种方法主要是为了成品出来，蛋挞皮的底层口感是酥的，而不是湿湿，软软的。我用的是长帝25烤箱。时间和温度大家根据自己的烤箱来操作。等以后教大家自己用黄油片叠被子，所有蛋挞皮自己手工叠出来。
