兰花菇肉包

原料：

面团：面粉  酵母  温水

馅：兰花菇  猪肉  甜面酱  老抽  糖  鸡精  料酒  玉米油  猪油  葱姜  开水 

步骤：

1、把一小勺酵母溶化在温水中，将水倒入面粉中搅拌成面絮。

2、将面絮揉成面团（不光滑不要紧，发酵好再揉就很光滑了），在微波炉中放一盘开水，在装面团的盆上盖个盖，放在微波炉中发酵（中途水凉了，可以拿出面团把水加热一下继续放进去发酵，我像这样加热了四次），两个半小时左右，面团发酵成功。

3、在面团发酵的时候来做包子馅，取原料图中肉的一半，洗净后切成肉丁。

4、兰花菇用温水泡发好后洗净，挤干水份剁成碎末备用。 

5、锅内放玉米油（因为要做包子，肉又是瘦肉，所以油放的是平时炒菜的双倍），下姜葱末爆香后放进肉丁，淋少许料酒煸至变色后再放兰花菇和适量的水煸炒，加甜面酱、老抽、糖、鸡精调味后大火收汁。 

6、汁收的差不多时关火（汁不能收干），舀一大勺猪油拌匀后盛出，晾晾后放进冰箱冷藏（因为兰花菇比较吸油，油少了不好吃，所以放了一勺猪油，这样冷藏后也可以使汤汁凝固，包的时候好包一点）。 

7、在面板上撒上手粉，将发酵好的面团揉透（我一般要揉10分钟左右，至于到什么程度我到现在也没搞清），在面团的中间戳个洞，在用手抻成环状（这方法是跟美食家里的朋友学的，比较省事）。 

8、切成十来个面剂，取一个面剂用手压一下，再用擀面杖擀成中间厚、四周薄的皮。

9、将馅放在皮中捏成包子生坯（注意中间那个，是我家女儿包的，是不是深得我的真传？），放在蒸锅内醒30分钟左右（那天温度比较低，醒的时间比较长，醒好后的包子坯要比原来大一点）。 

10、醒好后的包子生坯，冷水上锅蒸25分钟左右关火，再等3-5分钟就行了（我把每个阶段包子的样子都拍了一张图片，最后一张合影是吃剩下的，小丫头迫不及待要吃，闹得我都忘记拍合影了，到最后才想起来）