猴头黑鱼汤

   大降温，可怜的人加班到7点才到家，熬鱼汤填饱肚子吧

 

原料：

   黑鱼1条、老豆腐1块、猴头菇4朵、大红椒1个、党参2根、水煮笋2根、香葱

调料：

   花雕酒、盐

 

步骤：

  1、（图1+2+3+4）黑鱼宰杀洗净，砍成大块。

      老豆腐切麻将块；笋、大红椒、姜切片；香葱切段。

      猴头菇提前用温水泡发，去掉根部杂物，撕成小朵。

   2、（图5）热锅冷油，黑鱼用厨房纸巾擦干净表面水份、粘液，下锅双面略煎。

   3、（图6）准备一只大砂锅，放入黑鱼块。

   4、（图7+8）加入足量冷水，倒入2汤匙花雕酒，下姜片、党参，大火烧开。

     5、（图9）开锅后，撇去表层浮沫，加入猴头菇，再次开锅后，转中火盖锅盖煮10分钟。

     6、（图10）这个时候汤色已经有些白汤感觉了，下入笋片、豆腐块，大火催开锅后继续转小火盖锅盖煲20分钟。

     7、（图11）汤白白的咯，下红椒片煮2分钟，同时加盐调味，关火后撒香葱段。

 

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PS：

   1、不需要加鸡精调味。

   2、红椒最后下锅能最大程度保持鲜艳色泽。

   3、猴头菇需提前3小时以上用温水泡发。发干物最好是温水，千万不能用热水哦。

 

  汤鲜肉香，来一大口吧。

 

晒成本：

黑鱼1条     11元

猴头菇40g   6元

老豆腐      2.5元

水煮笋100g  3元

红椒1只     1元

党参        2元

合计约      26元