腊味飘香时--腊鸭腿

托亚运的福，门前的工地放亚运假，空气清新了不少，趁着难得的北风天。俺决定要腊点啥准备过冬。一心想着要腊鸭腿，于是特意跑到豪贤路市场碰运气。运气还算不错，居然幸运滴淘到两只新鲜鸭腿，今冬的腊鸭终于有着落鸟。

做法很简单很简单，接下来就看图说话吧。

先特写一下诱惑诱惑，诱人的腊鸭腿，从腌到晒按广州的天气条件大概需要一周时间

材料：鸭腿两只（大约600克），粗粒海盐约60克（肉与盐的比例大约是10:1），花椒一汤匙，山西汾酒一瓶盖



首先准备花椒盐，盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。

把炒好的花椒盐略略磨一下



鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份，然后抹上汾酒，接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。

然后把腌出的水份倒掉，接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。



将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。沥干水，挂到通风处吹干表面。



腊味要晒太阳才会香，就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天，待腊鸭晒出油变得通透，闻起来有腊鸭香就可以了。



成品是这个样子滴，晒好的腊鸭可放冰箱保存