巧克力扭纹面包

做这个面包主要是为了消灭家里的巧克力。家里的巧克力泛滥，小孩子吃到都不愿意吃了，放着可是浪费啊。看到YOGA姐姐做的巧克力扭纹大吐司，灵感一动，俺也用来做面包吧。请教了YOGA姐姐，她的帖子不知啥搞的图片打不开了，她很热心的又给了Nicole美女的原方子地址，真是万分感谢！

连续两天做了这面包，第一次用了牛奶巧克力，又自认为巧克力太甜了，巧克力馅没放糖，结果儿子说：“好吃是好吃，只是没啥味道，巧克力味不浓，又没甜味。”第二天再接再励，用黑巧克力又做了一次，儿子的评价不错，于是送给朋友尝尝鲜去了。

材料：2个（主面团可以选择自己喜爱的面团）
面包体（汤种）：高筋面粉4杯，糖1/4杯，盐1/2茶匙，酵母2茶匙，奶粉3大匙，牛奶280ML，蛋黄1.5个（留了半个刷面），黄油半条（55克）
汤种：面粉1.5大匙，水75ML。
刷面: 蛋黄半个，水1茶匙（拌匀）
巧克力夹馅：巧克力130克，面粉3大匙，玉米淀粉1大匙，牛奶1/3杯，蛋白2个，黄油20g ，糖2大匙。
巧克力夹馅的做法：
1. 巧克力成碎屑。
2. 加入面粉，玉米淀粉，牛奶和糖拌匀。
3. 放微波炉高火1分钟 (我只用了50秒），至巧克力融化。
4. 蛋白打至起泡。

5. 黄油用微波炉叮20秒至融化，倒入融化的巧克力混合物中搅拌均匀。
6. 把蛋白也倒入搅拌均匀。
7. 放入微波炉加热，每30秒搅拌一下，直到浓稠块状。
8. 分成2份，分别放入保鲜袋里，擀成片状，放冰箱冷藏备用。

面包的做法：
1. 汤种: 面粉加水拌匀，放微波炉高火15秒，拿出搅拌均匀，再微波炉10秒，拌匀，再10秒拌匀成糊状，放凉备用。（我通常放冰箱冷藏1个晚上再用）
2. 除黄油外，把面包材料放入面包机，按揉面程序揉10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大。
3. 把面团拿出，按压排气，分成2份，松弛15分钟。
4. 取一份面团擀成方型薄片。

5. 放上巧克力片。
6. 左右折叠。
7. 再上下折叠，松弛15分钟。
8. 擀开。

9. 再三折，擀开，反复两次。

10. 最后约2CM厚的面片。
11. 用刀从中间切开，不要切断。
12. 双手拿着两边反方向拧成麻花。
13. 放入吐司模。
14. 烤箱预热大约28C度（手放入感觉暖暖的，很舒服就行），放入2碗开水（我烤箱比较大），把面包放入发酵40分钟至2倍大。

15. 发酵好的面包表面刷上蛋黄液。
16. 烤箱预热350F/180C度，烤40分钟。

很漂亮的大理石纹，香香的巧克力味，每一口都让人回味。当天晚上一出炉，就被某人吃掉半个了。