菠萝包_二战面包——菠萝包_日志

上次做了一次面包，没有揉到扩展状态就败下阵来了，第二天手臂很痛，这次又再次挑战面包，哪里跌到在哪里爬起来嘛，谢谢苹果的家，在她家里学到了新的揉面方法，再次谢谢。

面包原料：水165克（实际上应该减少一些水，因为放在冰箱冷藏会更湿一些）酵母4克，高筋面粉300克，鸡蛋25克，奶粉12克，盐3克，糖45克，植物油30克（我把黄油换成植物油了,不太喜欢黄油味道，而且小朋友吃植物油也会健康些）

菠萝皮原料：酥油35克，白油25克，糖粉60克，盐1克，鸡蛋45克，奶粉5克，低筋面粉120克，表面装饰蛋液少许

1.把面包原料中除植物油外，全部材料拌匀，然后放置冰箱冷藏室二个小时以上

2.将面回室温后，加酵母揉匀

3.揉光滑后加入植物油继续揉匀，刚开始会有些抓狂，坚持一会后就好了

4.揉至扩展状态（这次我终于成功了，手痛都有价值）

5.将面团放到温暖处发酵

6.趁着面团发酵时间，可以制做菠萝皮了。

将酥油与白油混合，加入糖粉，盐，用打蛋器打发，将蛋液加入并撑拌均匀。将奶粉，低筋面粉混合过筛后加入，揉成菠萝皮面团，不宜搅拌过久，然后用保鲜膜盖着保湿。（这里忘记拍照了）

7.面团已发酵为两倍大了

8.面团排气，喜欢大大的面包，所以分割成七份，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟

9.菠萝皮分割为七份，压扁压平，覆盖在面包面团上面，进烤箱发酵（我这台烤箱有发酵功能，只需拧动按钮，选择时间，盖上保鲜膜就可以发酵了，很方便）发酵完成后，刷上蛋液，预热烤箱，170度烤箱中层，约15分钟。这次面包还是烤过了，12分钟就行了。这烤箱对烤面包还没有磨合好。

大大的菠萝包，好诱人

二战面包——菠萝包