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几天没做面包手都有点痒了
很早就收藏了这款面包（“爱和自由”的方子，方子有改动），昨天尝试了一下～～虽然我也是第一次做，但是这次没有像以前那样纠结，而是大着胆子把配料加大了一倍（我确信这次一定会成功）。做了1个大土司和9个小面包.试验结果是：面包软中带韧，口感松软，加上黑芝麻馅料，让人回味无穷。
不错的方子，值得推广。
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【烫种奶油黑芝麻夹馅土司】
烫种原料：
高筋面粉：210克、细砂糖：12克、热水106克、黄油：60克
面团原料：
高筋面粉：450克、细砂糖：72克、温水：204克、盐:6克、酵母：9克、全蛋60克（大约一个大鸡蛋）、奶粉24克
（以上原料做了一个大土司和9个小面包）
馅料：黑芝麻馅（黑芝麻粉加细砂糖加玉米油搅拌均匀）
五仁馅料加入少许玉米蓉
（喜欢什么就加什么）
做法如下：
1～2：首先制作烫种：黄油切成小块，加入热水（原配方中是煮至沸腾，我没有煮），黄油融化后，加入高筋面粉和细砂糖，搅拌均匀
3、将面粉揉成光滑的面团后放凉，表面抹上少许玉米油；放入冰箱冷藏18～24小时（我冷藏了10个小时）
4、 将烫种面团取出回温、软化。
（我用面包机揉面）将所有材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶里，最后放入撕成小块的烫种面团，启动程序8“发面团”，揉面20分钟后关掉开关，20分钟后再次启动，再次揉面20分钟
5、 揉成光滑的面团，关掉开关，取出面包桶，盖上保鲜膜放到暖气片旁边进行第一次发酵
6、 面团发酵至原来的两倍大时，手沾油插入面团，不回缩说明已经发酵好了。取出面团，分成几份（3份比较大的面团用来做土司；9份小面团用来做小面包），揉匀，排气，盖保鲜膜静置10分钟
7、 取较大的一块面团用手或擀面杖擀成扁长形
8、 放入黑芝麻馅料
9、 卷起来
10、 其余两块面团也是这样做。将做好的土司生柸放入土司盒，进行第二次发酵（放到暖气片旁边发酵真快，不到1个小时，就发酵至8分满模，呵呵
11、 开始制作小面包：将面团按成圆型，放入馅料（五仁加入少许的玉米蓉）
12、 跟包包子差不多，包好后收口朝下
13、 我包了两种口味的，收口朝上的是黑芝麻馅料；收口朝下的是五仁加上少许的玉米蓉馅料
包好的小面包进行第二次发酵
14、 面团发酵至8分满模时，放入预热好的烤箱，180度，下层，上下火，30分钟
15、 小面包发酵至原来的两倍大，表面抹上全蛋液，放入烤箱，180度，中层，上下火，15分钟（表面上色后加盖锡纸）
16、 烤好的土司，趁热脱模，倒扣。
香喷喷的～～
这个面包吃起来确实香，越嚼越有味道
今天凌晨1点我的面包出炉了，呵呵，看到香喷喷的面包，我忍不住吃了两个，哇哈哈，好吃呀，真想把LG和女儿叫起来一起吃～～
