今天老爷子给拿了几条武昌鱼来，还是活的呢，新鲜的鱼最好的做法就是清蒸，这样味最正。
武昌鱼是一种淡水鱼属鳊鱼的一种，又名团头鲂。体形呈扁平状，重一市斤左右或二、三市斤，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪。属名贵淡水鱼菜。又因为现代有***“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。
武昌鱼性味甘微温。李时珍说：“鲂鱼……腹内有肪，味最腴美。”《食疗本草》说：“作羹食，宜人。功与鲫同。” 武昌鱼性温，味甘； 具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效； 可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。团头鲂肉质细嫩、腴美，脂肪丰富，胜于长春鳊和三角鲂。每百克可食部分含蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，堪称上等鱼类。
材料：武昌鱼三条，料酒少许，葱20克，姜10克，花生油15克，蒸鱼豉油8克。
做法：武昌鱼去鳞，内脏，洗净，在鱼的两面下斜刀，放入盘中加少许料酒入蒸锅中大火蒸12分钟出锅，倒掉盘中的汤汁，在鱼的上面散上葱丝姜丝，淋上一勺热油，再倒上蒸鱼豉油即可。
日志
