一直很馋香蕉蛋糕，吃过一次外面做的香蕉蛋糕， 口感太油腻。 这次自己在家做，用的戚风蛋糕做法做的，无油，口感绵软，和我一样怕油腻的JM们可以尝试下呀！
材料： 香蕉3根（约350克） 鸡蛋三个 白糖 60克 葡萄干若干 面粉 120克
做法：
1。 备好各种材料；
2。 香蕉剥好，加20克白糖，打成香蕉蓉；
3。 在香蕉蓉里放入低筋面粉120克，三个鸡蛋黄，搅拌均匀。
4。 面粉糊切拌均匀无粉粒即可。
5。 蛋白中滴入白醋数滴；
6。 低速打至蛋白出现鱼眼泡，加三分之一白糖；
7。 继续低速打至蛋白出现细腻的泡，加三分之一白糖；
8。 改2.3档打蛋白，打至蛋白出现纹路且不易消失，加剩下的白糖，转高速继续搅打。
9。 提起打蛋器，出现小三角，表示已经硬性发泡。
10。 将三分之一蛋白倒入香蕉面糊中切拌均匀；
11。 将拌好的面糊倒回蛋白盆中。
12。 面糊切拌均匀。
13。 将面糊装入纸杯，撒上葡萄干。
14。 烤箱预热170度，烤30分钟即可。
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